t當(dāng)那盤色澤金黃、紅潤(rùn)油亮,散發(fā)著濃郁香氣的番茄炒蛋,被端上餐桌時(shí)。
錢嫚嫚看著自己的“作品”,激動(dòng)得眼眶都紅了。
她拿起筷子,夾起一小塊,顫巍巍地放進(jìn)嘴里。
那一瞬間,她的味蕾爆炸了。
雞蛋,嫩得像豆腐腦,入口即化,同時(shí),又帶著濃郁的蛋香和一絲絲奶味。
番茄,酸甜可口,汁水豐盈,既有炒熟后的軟糯,又保留了一絲生番茄的清新。
那味道,和諧平衡,簡(jiǎn)單,卻又該死的好吃!
比她吃過的任何一家五星級(jí)酒店的番茄炒蛋,都好吃!
“我……我做出來了?”她不敢相信地,看著陳宇。
“不,不是你做出來了。”
陳宇糾正道:“是這套科學(xué)流程,保證了它的成功。只要你嚴(yán)格遵守,你每次,都能做出來。”
就在這時(shí),別墅的門鈴響了。
錢總一臉喜色地去開門:“哎呀!是小蘇來了!快進(jìn)來,快進(jìn)來!”
一個(gè)身材挺拔、氣質(zhì)儒雅的年輕男人,提著一個(gè)精致的食盒,走了進(jìn)來。
他,正是錢嫚嫚的男朋友,蘇哲。
而他一進(jìn)門,就看到了餐桌上那盤堪稱完美的番茄炒蛋,以及站在廚房里、氣質(zhì)獨(dú)特的陳宇。
蘇哲的出身,讓他對(duì)“廚房”有著一種近乎本能的敏感。
他家的“蘇氏菜館”,是京城碩果僅存的幾家百年老字號(hào)之一,以一手傳承有序的古法淮揚(yáng)菜聞名。
他的爺爺,是國(guó)寶級(jí)的烹飪大師,他自己,也在海外頂級(jí)廚藝學(xué)院深造過,骨子里,既有對(duì)傳統(tǒng)的敬畏,也有對(duì)現(xiàn)代烹飪的理解。
他一眼,就看出了餐桌上那盤番茄炒蛋的“不凡”。
色澤、形態(tài)、香氣,都達(dá)到了專業(yè)水準(zhǔn)。
“嫚嫚,這是……你做的?”他有些驚訝,語氣里帶著一絲審視。
在他看來,以錢嫚嫚的水平,能把雞蛋炒熟,就已經(jīng)是個(gè)奇跡了。
錢嫚嫚還沒來得及回答,一旁的錢總,已經(jīng)開始“火上澆油”了。
“哈哈,小蘇,你來得正好!這可是嫚嫚,在我們陳主任的指導(dǎo)下,第一次做成功的菜!你快嘗嘗,味道怎么樣!”
他一邊說,一邊把蘇哲,引到了陳宇面前。
“陳主任,這位是嫚嫚的男朋友,蘇哲。小蘇,這位就是我跟你提過的,我們小區(qū)的高人,陳宇陳主任!”
陳宇禮貌地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
蘇哲的目光,則在陳宇身上停留了片刻。
眼前的男人,看起來比自己還年輕,身上穿著休閑裝,氣質(zhì)沉靜,但怎么看,都不像個(gè)廚師。
他更接近于大學(xué)里的研究員。
蘇哲的眉頭,皺了一下。
他最反感的,就是那些對(duì)烹飪一知半解,卻喜歡用一些玄之又玄的理論指導(dǎo)別人的“外行”。
他認(rèn)為,烹飪,是一門藝術(shù)。
是經(jīng)驗(yàn)、是手感、是心性的傳承,而不是什么冷冰冰的“科學(xué)”。
“陳先生,幸會(huì),”蘇哲語氣客氣,卻帶著一絲疏離,“沒想到,您還精通廚藝。”
他一邊說,一邊將目光投向了廚房里的“裝備”——電子秤,測(cè)溫槍。
他的眼神里,閃過一絲了然,和一絲輕蔑。
他把這種做法,歸類為“分子料理”的旁門左道。
在他看來,那是投機(jī)取巧,是嘩眾取寵,是對(duì)傳統(tǒng)烹飪精神的背叛。
“談不上精通。”
陳宇的語氣一如既往地平靜:“我只是,習(xí)慣用數(shù)據(jù),來分析和解決問題。”
“數(shù)據(jù)?”蘇哲笑了笑,那笑容帶著幾分傲氣,“蘇某愚鈍。”
“我爺爺教我做菜,只教我,用心去感受火的溫度,用手去掂量鹽的分量,用鼻子去聞食材的變化。”
“他說,菜是有靈魂的,而不是一堆冷冰冰的數(shù)據(jù)。”
這番話,說得極有水平。
既捧了自家的傳承,又不動(dòng)聲色地,貶低了陳宇的“科學(xué)方法”,將其定義為“沒有靈魂”。
錢嫚嫚聽出了男友話里的“刺”,有些不高興,剛想反駁,卻被陳宇用眼神制止了。
陳宇沒有生氣,反而覺得,事情變得更有趣了。
“你說的,有道理。”
陳宇點(diǎn)了點(diǎn)頭,表示了贊同:“經(jīng)驗(yàn)和感覺,在達(dá)到一定境界后,確實(shí)可以形成一種肌肉記憶式的精準(zhǔn)。”
“但那種境界,是萬里挑一的天賦和數(shù)十年如一日的苦練,才能達(dá)到的。”
他話鋒一轉(zhuǎn),目光變得銳利起來。
“但對(duì)于99.9%的普通人而言,感覺,是最不可靠的東西。”
“它會(huì)被情緒、環(huán)境,甚至當(dāng)天的天氣所影響。”
“而我做的,只是把那些頂尖大廚,憑感覺才能做到的事情,翻譯成了一套任何只要有基礎(chǔ)邏輯能力的人,就能看懂并完美執(zhí)行的流程。”
“你爺爺?shù)男姆ǎ撬囆g(shù)。我的流程,是技術(shù)。”
“藝術(shù),用來仰望。而技術(shù),是用來普及和改變世界的。”
這番話,精準(zhǔn)而直接,瞬間將蘇哲營(yíng)造出的那種“傳承”的優(yōu)越感,剖析得一干二凈。
蘇哲的臉色微變。
他發(fā)現(xiàn),眼前這個(gè)男人,不僅邏輯清晰,而且言辭犀利,完全不是他想象中那種“書呆子”。
“陳先生,倒是好口才。”
蘇哲深吸一口氣,決定來捍衛(wèi)自己的領(lǐng)域:“不過,廚藝,終究還是要靠作品說話。”
“紙上談兵,終究是虛的。”
他打開了自己帶來的那個(gè)食盒。
一股醇厚霸道的肉香,彌漫了整個(gè)客廳,甚至蓋過了番茄炒蛋的香氣。
食盒里,是一碗色澤紅亮如瑪瑙、形態(tài)方正、表皮微微顫動(dòng)的東坡肉。
“這是我今早,跟著我爺爺,用古法,燒了四個(gè)小時(shí)的東坡肉。”
“知道嫚嫚要學(xué)做菜,特地帶過來,給她做個(gè)參考。”
“也請(qǐng)陳先生,品鑒一二。”
這一下,性質(zhì)就從“口舌之爭(zhēng)”,升級(jí)成了“作品的對(duì)決”。
這塊東坡肉,就是蘇哲下的“戰(zhàn)書”。
他要用這碗凝聚了蘇家百年傳承的完美東坡肉,來告訴所有人,什么才是真正的有“靈魂”的料理。
錢總和錢嫚嫚,都看出了氣氛的緊張,一時(shí)間不知道該說什么。
陳宇卻笑了。
他看著那碗已經(jīng)達(dá)到頂級(jí)水準(zhǔn)的東坡肉,點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“看起來,很不錯(cuò)。”
然后,他轉(zhuǎn)向錢嫚嫚,說出了一句,讓在場(chǎng)所有人,都差點(diǎn)驚掉下巴的話。
“嫚嫚,我們的下一個(gè)項(xiàng)目,現(xiàn)在開始。”
“項(xiàng)目名稱:【三十分鐘速成,完美復(fù)刻并超越蘇氏古法東坡肉】。”
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第820章:傳統(tǒng)與科學(xué)的第一交鋒
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