而這道菜，名為錦繡山河圖。
光有“鳳”，光有“湯魂”，還不夠。
她要開(kāi)始在盤(pán)中，描繪真正的，錦繡山河。
全場(chǎng)，死寂。
李金福那一聲響徹后廚，飽含著懺悔與敬畏的“孟大師”，像一柄重錘，徹底砸碎了在場(chǎng)所有御廚心中最后一絲驕傲與不服。
他那深深彎下的，九十度的脊梁，成為了一個(gè)無(wú)法磨滅的烙印，刻在了每個(gè)人的眼底。
那是華夏湯品界的泰山北斗之一，在向一個(gè)二十歲的年輕女孩，俯首稱(chēng)臣。
沒(méi)有人再敢質(zhì)疑。
沒(méi)有人再敢非議。
剩下的，只有一種近乎于窒息的，發(fā)自靈魂深處的敬畏。
孟聽(tīng)雨的臉上，依舊沒(méi)有任何表情。
仿佛眼前這足以震動(dòng)整個(gè)廚藝界的臣服，不過(guò)是清風(fēng)拂面，不值一提。
她清冷的目光，掃過(guò)呆若木雞的眾人。
“時(shí)間不多了。”
她的聲音不大，卻如同一道軍令，瞬間讓整個(gè)后廚的空氣再次凝固。
然后，她開(kāi)始發(fā)號(hào)施令。
“王師傅。”
被點(diǎn)到名字的王師傅，身體猛地一震，下意識(shí)地挺直了腰背，那是一種面對(duì)更高階級(jí)時(shí)，本能的反應(yīng)。
“在！”
“砧板組，所有蔬菜，按我之前的要求，切成指定形狀，誤差不得超過(guò)一毫米。”
“是！”
王師傅沒(méi)有一絲猶豫，轉(zhuǎn)身，對(duì)著身后一群已經(jīng)傻掉的徒子徒孫們，發(fā)出了一聲爆喝。
“都聾了嗎！沒(méi)聽(tīng)到孟大師的吩咐！動(dòng)起來(lái)！”
整個(gè)砧板區(qū)，瞬間如同上了發(fā)條的機(jī)器，叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)那胁寺曉俅雾懫穑瑓s比之前任何時(shí)候都更加專(zhuān)注，更加小心翼翼。
“李師傅。”
孟聽(tīng)雨的目光轉(zhuǎn)向了剛剛直起身的李金福。
李金福老臉一紅，連忙上前一步，姿態(tài)放得極低。
“孟大師，您吩咐。”
“湯品組，將這鍋湯撇去浮沫，分裝，保證上桌時(shí)的溫度在八十五度，一度都不能差。”
“是！保證完成任務(wù)！”
李金福領(lǐng)命而去，那背影，帶著一種得到神諭的虔誠(chéng)與激動(dòng)。
“配菜組，檢查所有肉類(lèi)食材的腌制時(shí)間。”
“蒸品組，預(yù)熱所有蒸柜，濕度調(diào)至百分之七十。”
“洗菜組……”
一道道命令，從孟聽(tīng)雨口中清晰而冷靜地發(fā)出。
沒(méi)有一絲一毫的停頓，沒(méi)有一絲一毫的猶豫。
她仿佛一個(gè)運(yùn)籌帷幄的元帥，而這間代表了華夏廚藝最高水平的國(guó)宴后廚，連同里面幾十名心高氣傲的御廚，都成了她手中調(diào)度的兵卒。
切、剁、配、洗。
整個(gè)龐大的廚房，從剛才的混亂和對(duì)峙，迅速轉(zhuǎn)變成了一臺(tái)圍繞她一人高速運(yùn)轉(zhuǎn)的精密儀器。
每一個(gè)人，都繃緊了神經(jīng)，以前所未有的專(zhuān)注與效率，執(zhí)行著她的每一個(gè)指令。
一種無(wú)形的，絕對(duì)的權(quán)威，在此刻，徹底建立。
做完這一切，孟聽(tīng)雨才邁開(kāi)腳步，穿過(guò)忙碌的人群，走向后廚最中央，那個(gè)早已準(zhǔn)備就緒的操作臺(tái)。
在那里，五個(gè)白玉般的瓷碗一字排開(kāi)，安靜地等待著。
碗里，分別盛放著五種顏色各異的肉糜。
雞肉的白，蝦仁的紅，香菇的褐，菠菜的綠，蛋黃的金。
這些肉糜，都已經(jīng)被剁得極為細(xì)膩，如同一堆堆顏色不同的軟泥，散發(fā)著食材本身最純粹的香氣。
孟聽(tīng)雨走上前。
她沒(méi)有立刻動(dòng)手，而是伸出修長(zhǎng)的手指，依次捻起一點(diǎn)肉糜，放在指尖，輕輕揉搓。
她閉上了眼睛。
她的神情，專(zhuān)注得如同在鑒定一件絕世的珍寶。
在場(chǎng)的廚師們，都不由自主地屏住了呼吸，連大氣都不敢喘一口。
他們知道，這五色肉糜，是這道“錦繡山河圖”的根本，是作畫(huà)的“顏料”。
孟聽(tīng)雨檢查完第一碗白色的雞肉糜，眉頭幾不可察地微微一蹙。
“剁得不夠細(xì)，影響口感的順滑度。”
負(fù)責(zé)這道工序的年輕廚師，臉“刷”的一下白了。
“還有，上勁的方向錯(cuò)了，肉質(zhì)的纖維被部分破壞，鮮味會(huì)流失三成。”
那年輕廚師的身體開(kāi)始發(fā)抖，冷汗瞬間浸濕了后背。
他自問(wèn)已經(jīng)是年輕一輩中的佼佼者，這一手剁肉糜的功夫更是苦練了五年，卻沒(méi)想到在孟聽(tīng)雨面前，竟被挑出如此致命的錯(cuò)誤。
孟聽(tīng)雨沒(méi)有再看他，目光移向了第二碗紅色的蝦仁糜。
“蝦線(xiàn)去得不干凈，殘留的腥氣會(huì)破壞整體的和諧。”
負(fù)責(zé)的廚師羞愧地低下了頭。
“香菇的水分沒(méi)擠干，會(huì)出水。”
“菠菜焯水的時(shí)間長(zhǎng)了一秒，顏色會(huì)發(fā)暗。”
“蛋黃的火候老了，不夠沙。”
一句句精準(zhǔn)而冷酷的點(diǎn)評(píng)，如同最鋒利的刀，剖開(kāi)這些在旁人看來(lái)已是完美的準(zhǔn)備工作，將其中的瑕疵，赤裸裸地暴露在所有人面前。
被點(diǎn)到名的幾位廚師，全都面如死灰，恨不得當(dāng)場(chǎng)找個(gè)地縫鉆進(jìn)去。
孟聽(tīng)雨一一指點(diǎn)完畢，并未多加苛責(zé)。
她只是靜靜地站著，仿佛在給他們一個(gè)消化的時(shí)間。
然后，她忽然轉(zhuǎn)身，面向了操作臺(tái)的另一側(cè)，那里堆放著一些備用的香料和瓶瓶罐罐。
她拿起幾個(gè)小碟，背對(duì)著眾人。
沒(méi)有人能看清她的動(dòng)作。
只有站在人群最后，視線(xiàn)始終沒(méi)有離開(kāi)過(guò)她一秒的齊越，那雙琥珀色的瞳孔，猛地收縮了一下。
他看到，孟聽(tīng)雨的手指，在那些瓶罐間飛快地拂過(guò)。
在她的指尖，似乎沾染了一些極其細(xì)微的，不同顏色的粉末。
然后，她以一種快到極致，自然到毫無(wú)破綻的動(dòng)作，將那些粉末，分別彈入了自己的掌心。
當(dāng)她轉(zhuǎn)過(guò)身時(shí)，手中已經(jīng)多了五個(gè)裝著不同調(diào)味料的小碟。
一切，看起來(lái)都天衣無(wú)縫。
孟聽(tīng)雨走到那五碗肉糜前。
她將小碟里的調(diào)味料，依次加入對(duì)應(yīng)的肉糜中。
然后，她伸出雙手，親自開(kāi)始攪拌。
她的動(dòng)作并不快，甚至有些慢。
但她的每一次揉捏，每一次摔打，每一次攪拌，都帶著一種奇異的韻律感。
那不僅僅是在調(diào)制。
那是在賦予這些肉糜，新的生命。
一絲微不可察的，帶著草木清香的奇異味道，從她的指尖逸散開(kāi)來(lái)，迅速融入肉糜之中，消失不見(jiàn)。