哎呦繡娘姐這是來廚房偷腥啦！”
墨節(jié)瑾和趙素馨聽說夫君又要做新奇吃食，就連忙趕了過來。
這段時(shí)日，她們倆常跟著張繡娘一同下廚，早已練就了不少本事，煮粥燒飯自不必說，就連蒸饅頭這種相對(duì)復(fù)雜的，二人也做得有模有樣。
可剛一踏進(jìn)廚房，就撞見張繡娘正親昵地抱著李逸，臉上笑靨如花，眉眼間充滿柔情。
突然闖進(jìn)來人，張繡娘嚇了一跳，下意識(shí)就想松開手，卻被李逸反手一把拉住。
李逸語氣帶著幾分戲謔的笑意：“有什么不好意思的？比這更羞人的場(chǎng)面，你們又不是沒見過？”
被李逸這么一說，張繡娘腦海中瞬間閃過些荒唐的畫面，臉頰唰地紅透，連耳根都熱了。
趙素馨也有些心虛地移開了目光，指尖悄悄絞著衣角，唯有墨節(jié)瑾看著還算鎮(zhèn)定，實(shí)則耳根也泛著淡淡的紅暈，不過是強(qiáng)裝從容罷了。
李逸見狀，笑著朝二人招了招手，趙素馨和墨節(jié)瑾心領(lǐng)神會(huì)，紛紛走上前來，李逸順勢(shì)將她們各抱了一遍，笑道：
“這下好了吧？雨露均沾，誰也不用羨慕誰，誰也不用笑話誰啦。”
“好啦，快動(dòng)手做飯吧，不然一會(huì)兒孩子們?cè)擆I壞了。”張繡娘嗔怪。
李逸招呼著眾人忙活起來，這塊五花肉的豬皮早已打理得干干凈凈，不見半根豬毛，張繡娘添柴燒火，待鐵鍋燒熱后，李逸拎起整塊豬肉，將豬皮在鍋底反復(fù)蹭了蹭，直到豬皮變成誘人的焦黃色，才停下手來。
他把肉擱回案板，手持菜刀，憑著精湛的刀工將五花肉切得大小均勻的方塊。
肉塊大小本是個(gè)人喜好，塊小易熟易入味，塊大則吃著更過癮，但家里多是女眷和孩子，肉塊不宜過大，李逸便切了個(gè)適中的尺寸，比骰子略大些，約莫和拇指差不多。
“夫君，你這是要做什么新菜？竟要用這么大一塊肉？”墨節(jié)瑾湊到跟前，好奇地眨了眨眼。
李逸故作神秘地勾了勾唇角：“紅燒肉。”
“紅燒肉？”
三女異口同聲地重復(fù)著，眼里茫然，這名字她們別說吃過，連聽都沒聽過。
“繡娘，往鍋里多加些涼水！”
“好！”
李逸話音剛落，張繡娘便快步上前，往鐵鍋里添了半鍋涼水，這邊她剛添完水，李逸也已將五花肉全部切好，直接端起砧板，像下餃子似的，嘩啦一聲將所有肉塊都倒進(jìn)了鍋里。
“這第一步是冷水下鍋焯水！”
李逸一邊往灶膛里添著干木柴，一邊解釋道。
“目的是為了把血沫子都焯出來，既能去掉肉里的一部分腥味，還能把肉煮到半熟，后續(xù)燉起來更易軟爛。”
干木柴遇火噼啪作響，火苗子騰地躥起來，貪婪地舔舐著鍋底，沒一會(huì)兒，鍋邊就冒出了氤氳的熱氣，水面泛起細(xì)密的小泡，漸漸沸騰起來。
隨著水溫升高，水面慢慢浮起一層灰褐色的浮沫，淡淡的血腥氣夾雜著熱氣飄散開來。
李逸手持鐵勺，不緊不慢地撇著浮沫，一下一下，直到鍋里的水變得清澈透亮，能看清底下翻滾的肉塊，這第一步焯水才算完成。
他迅速將鍋里撇凈血沫的五花肉全部撈出來控干水分，又把焯肉的水舀出去，耐心等鐵鍋燒干燒熱后，連忙往鍋底倒了些豆油。
等油熱地冒起青煙，李逸從灶臺(tái)上拿起一只陶碗，碗里裝著半碗冰糖碎塊，這可是做紅燒肉的關(guān)鍵核心，少了它可不行！
李逸小心翼翼地將冰糖倒進(jìn)熱油里，眼神專注地盯著鍋底：
“這一步得全神貫注，半點(diǎn)不能分神。”
冰糖在熱油中慢慢融化，先是冒出大泡，隨后變成細(xì)密的小泡，質(zhì)地越發(fā)粘稠，顏色也漸漸變化，從雪白轉(zhuǎn)為鵝黃，再深成琥珀褐，眼看著就要變成誘人的棗紅色。
這期間，李逸還耐心講解著炒糖色的小技巧和注意事項(xiàng)：
“火候一定要穩(wěn)住，火太猛容易炒糊發(fā)苦，火太弱又炒不出光澤，另外千萬別用手去碰，熱油濺出來容易燙傷人。”
三女連連點(diǎn)頭，一眨不眨地瞪著美眸生怕錯(cuò)過細(xì)節(jié)。
“成了！這就是炒好的糖色！”
話音剛落，李逸便抓起提前切好的蔥段，撒進(jìn)鍋里。
刺啦......
一聲脆響，濃郁的蔥香味瞬間爆發(fā)在廚房里彌漫開來，李逸快速翻炒了幾下，又連忙將控干水分的五花肉塊倒進(jìn)鍋中。
木鏟不停翻動(dòng)，肉塊在鍋里滋滋作響，五花肉的肥肉部分漸漸煉出油脂，瘦肉表面慢慢收緊，均勻地掛上了一層琥珀色的糖色，李逸手上動(dòng)作不停，確保每一塊肉都裹滿糖色，沒有一塊糊邊。
“把肥肉里的油煸出來一些，吃著才不膩口。”
張繡娘，墨節(jié)瑾，趙素馨三人圍在鍋邊，目光緊緊盯著灶臺(tái)上色澤誘人的肉塊，鼻尖縈繞著煙火氣中夾雜的甜香肉味，一時(shí)間只覺得食指大動(dòng)，饞得悄悄咽了咽口水。
“繡娘，另一口鍋的水開了嗎？”李逸轉(zhuǎn)頭問道。
張繡娘快步走到旁邊的灶臺(tái)前，掀開鍋蓋，大量的水蒸氣瞬間升騰而起，鍋中的水正咕嚕嚕翻著密集的水花。
“開了！夫君！”
李逸點(diǎn)頭：“你們看鍋底煸炒出的這些豬油，到這個(gè)程度就可以加水了，記住，這必須加熱水！要是加了涼水，肉塊一激就會(huì)收緊，口感就發(fā)死了，不好吃的。”
三女連忙點(diǎn)頭，把這話暗暗記在心里。
李逸一邊說著，一邊往鍋里加熱水，直到水面沒過肉塊，還高出半指才停下。
接下來便是調(diào)味，眼下調(diào)味料有限，李逸只加了些山花椒去味，再撒上粗鹽調(diào)味，仔細(xì)拿捏著咸味和甜味的比重，確保味道均衡。
水再次沸騰，水花翻涌，李逸連忙從灶膛里撤出幾根硬柴，挪到另一個(gè)鍋灶里，換成幾根細(xì)樹枝，讓火勢(shì)變小，轉(zhuǎn)為文火慢燉。
鍋里的湯汁咕嘟咕嘟地響著，不再劇烈翻滾，只有細(xì)密的小泡從鍋底緩緩升起，在肉塊之間穿行，而后在湯面上輕輕破裂。
“接下來要小火慢燉一陣子，咱們正好趁著這個(gè)功夫撈飯熱饅頭。”
吃紅燒肉這種硬菜，配米飯自然是絕配，軟糯的米飯吸飽肉湯，滋味別提多香了。
等張繡娘那邊把米飯撈好，李逸掀開鍋蓋，一股更濃郁的香氣撲面而來，不再是生肉的腥氣，而是淳厚的肉香與甜香交織的味道，讓人聞著就忍不住流口水，此時(shí)鍋里的湯汁已經(jīng)收下去不少，顏色也變得更深沉透亮。
李逸拿起筷子，輕輕戳了戳肉皮，能輕松戳進(jìn)去，但還帶著些許韌勁兒。
“這樣就是還差點(diǎn)火候，再燉一會(huì)兒讓肉塊徹底軟爛，最后大火收汁就行。”
這會(huì)兒別說白雪兒和豆子那樣的小饞貓了，就連張繡娘墨節(jié)瑾她們，聞著這勾人的香味，也忍不住偷偷咽口水，這道菜的工序可比李逸平時(shí)做的菜復(fù)雜多了。
“夫君，你總做這么好吃的菜，瑾兒腰上的肉肉都要長(zhǎng)出來了。”
墨節(jié)瑾湊到李逸身邊，撒嬌似的晃了晃他的胳膊，她生得一副絕美的臉蛋，還有著大長(zhǎng)腿純欲身材，性子卻和白雪兒一樣跳脫，格外喜歡撒嬌。
李逸被她逗笑：“沒關(guān)系，長(zhǎng)肉才好，夫君就把你當(dāng)小豬養(yǎng)得白白胖胖的。”
張繡娘伸手摸了摸自己的腰，笑著打趣：
“瑾兒妹子，你這哪兒算胖？你看我這才叫真的有肉呢。”
生了孩子后，張繡娘身形瞧著圓潤(rùn)富態(tài)了些，但她平日里干活多，身材恢復(fù)得極好，不過腰上還帶著些許柔軟的贅肉，可在李逸看來，憑著張繡娘的大骨架和優(yōu)美的腰臀比，這點(diǎn)贅肉恰到好處，更顯豐腴動(dòng)人。
“繡娘這可不叫胖”
李逸笑著說道：“這樣看著更富態(tài)，更像大戶人家的。”
張繡娘嬌嗔地白了他一眼：“還不是你養(yǎng)得好？”
幾人正說笑間，后廚門口突然探進(jìn)來一大一小兩個(gè)腦袋。
豆子在院子里玩耍時(shí)，就聞到了這股甜甜的肉香味，像有兩只小爪子在鼻尖上輕輕撓著，勾得他心尖發(fā)癢，連忙跑回屋喊了白雪兒。
白雪兒一出門，也被這濃郁的香味勾住了腳步，一大一小兩只小饞貓，循著香味就摸到了廚房門口。
“娘，三叔爹，這味道也太香了！我都餓壞啦！”豆子仰著小臉。
“就是就是！太香了！夫君，飯還沒好嗎？雪兒也餓了！”
白雪兒也跟著附和，眼神直勾勾地盯著鍋里的紅燒肉。
見到兩只小饞貓來催飯，李逸忍不住笑了：
“就快好了，再忍一小會(huì)兒。”
他說著，再次掀開鍋蓋，更濃郁的香味瞬間沖破廚房，彌漫到整個(gè)庭院。
此時(shí)鍋里的湯汁只剩鍋底一層，濃稠油亮，盡數(shù)均勻地裹在肉塊上，每一塊肉都顫巍巍的，用筷子輕輕一夾，肥肉和瘦肉之間微微分離，卻又不散不爛，看著就誘人。
白雪兒和豆子連忙湊到鍋邊，瞪著圓溜溜的眼睛盯著鍋里紅亮的肉塊，饞得口水都快流出來了，白雪兒雙眼放光，艱難地吞了一大口口水，問道：
“夫君！這是什么呀？聞著好香，看著就好吃！”
“這叫紅燒肉，最后大火收個(gè)汁就好了。”
李逸揉了揉她的頭：“你們?nèi)ネㄖ蠹遥瑴?zhǔn)備吃飯啦！豆子，去喊大爺和三爺過來端菜！”
“知道啦夫君！”
“知道啦三叔爹！”
白雪兒和豆子領(lǐng)了命令，一溜小跑著出去了。
李逸把鍋蓋放到一旁，張繡娘，墨節(jié)瑾，趙素馨立刻圍了上來，眼神期待。
“肉到這個(gè)狀態(tài)就差不多了，一定要收汁到位再出鍋，火稍微調(diào)大一點(diǎn)。”
李逸說著，往灶膛里添了幾根玉米秸稈，秸稈遇火，火焰瞬間暴漲了一倍，他手持木鏟快速翻動(dòng)，讓每一塊肉都均勻裹上濃稠的湯汁，鍋底的紅色湯汁肉眼可見地越來越少，也越來越亮，掛在鍋鏟上能拉出細(xì)細(xì)的粘稠絲來。
“好了！出鍋！”
李逸連忙將肉塊盡數(shù)盛進(jìn)一只大陶碗里，每一塊肉都大小均勻，醬紅油亮，冒著氤氳熱氣，肥的部分呈半透明狀，瘦的部分則絲絲分明，看著就讓人食指大動(dòng)。
鍋底還剩一點(diǎn)濃稠的湯汁，李逸不肯浪費(fèi)這濃縮的精華，拿過兩個(gè)白面饅頭，切成薄片，往鍋里一貼。饅頭片很快吸飽了湯汁，邊緣被煸得微微焦黃，散發(fā)出混合著肉香和麥香的誘人氣息。
另一邊，王金石一家在隔壁院子里，剛才就聽豆子說李逸在做新吃食，特意把飯推遲了，粟米飯已經(jīng)撈好，在鍋里悶著，菜則是一鍋方便又下飯的大燉菜，一家人都愛吃。
這期間，王金石的兒女已經(jīng)問了三次什么時(shí)候吃飯。
“哎呀急什么？你二爺在做好吃的呢，要是忍不住，你們就先吃。”
王金石嘴上這么說，自己卻也咂了咂嘴，摸了摸圓滾滾的肚皮。
一聽是二爺做新吃食，幾個(gè)孩子連忙搖頭如搗蒜，錯(cuò)過誰做的飯都不能錯(cuò)過二爺?shù)模?br/>王金石拍了拍自己的大肚皮，小聲嘀咕：
“確實(shí)等得有點(diǎn)久了，這好像是二弟第一次做新吃食花這么長(zhǎng)時(shí)間，想必是道絕頂美味！”
王金石語氣篤定。
就在這時(shí)，豆子的聲音從大門口傳來：
“大爺！大爺！菜好啦！三叔爹讓你過去端菜呢！”
看到豆子跑過來，王金石和幾個(gè)孩子瞬間雙眼放光。
“老大，跟爹走！”
“好嘞爹！”
父子倆快步朝著李逸家走去。
豆子喊完王金石，又飛快地跑到林平那院，站在門口大喊：
“三爺！菜好啦！快來端菜呀！”
“唉！來了！”屋里傳來林平的聲音。
“哥，我過去就行。”林婉從屋里走出來，搶先一步跟著豆子往隔壁院子去了。
李逸知道家里人多，特意做了一大鍋紅燒肉，這邊剛盛好沒多久，王金石就挺著大肚子走進(jìn)了廚房，一進(jìn)門就被香味勾得直吸鼻子：
“呵呵......二弟，這味道也太香了吧！”
“大哥，等著急了？”李逸笑著問道。
“呵呵，是有點(diǎn)餓了，不過好飯不怕晚嘛！”
王金石搓了搓手，目光直勾勾地盯著桌上的陶碗。
李逸拿起兩只裝滿紅燒肉的大碗遞過去：
“大哥，這兩碗都是你們的。”
王金石接過碗，定睛一看，碗里滿滿都是色澤紅潤(rùn)鮮亮的肉塊，一股股甜香醇厚的肉味順著鼻孔直竄天靈蓋，饞得他和大兒子忍不住用力吞了吞口水。
“哎呀二弟，這是什么肉啊？看著漂亮，聞著更香！”王金石忍不住贊嘆。
“這叫紅燒肉，”李逸解釋道。
“要不是之前做了冰糖，還做不出這道菜呢。”
用冰糖燒的肉！王金石光是想想，就覺得這肉定然美味至極，連忙說道：
“走走走，回去趁熱吃，別涼了！”說著便迫不及待地轉(zhuǎn)身往外走。
“義兄！”
剛出門，王金石就遇上了容貌清秀的林婉。
王金石嘿嘿一笑：“快進(jìn)去吧妹子，你二哥做了好吃的！”
林婉微微頷首，快步走進(jìn)屋，一路來到后院廚房，剛進(jìn)門就被那股甜香的肉味纏上了鼻尖。
“二哥！繡娘嫂嫂！瑾兒嫂嫂！素馨嫂嫂！”她柔聲向眾人問好。
“婉兒快過來，”張繡娘笑著招手。
“這紅燒肉要趁熱吃，涼了風(fēng)味就差了。”
林平家人口少，算上婢女翠兒也才五口人，一盤紅燒肉足夠吃了，不像王金石那院，兩大陶碗恐怕還不太夠。
李逸早前聽林平提起，前幾日已經(jīng)把婢女翠兒收了房，這還是孫倩柔極力要求的。
翠兒本就做好了這樣的心理準(zhǔn)備，自然不會(huì)拒絕，這幾乎也是陪嫁貼身婢女的最終歸宿，平日里與主子情同姐妹，若是主子身體特殊無法生育，婢女所生的孩子便會(huì)記在主子名下，當(dāng)作親生骨肉撫養(yǎng)，因此，孫倩柔和翠兒的關(guān)系一直十分親近......