簡星夏很少吃羊肉。
倒不是不喜歡，而是沒多少機會吃羊肉。
牛羊肉都是貴菜，學校食堂偶爾還能有幾道牛肉做的菜，但羊肉就很少了。
簡星夏從中學開始，幾乎都是在食堂吃的，在家吃的次數(shù)屈指可數(shù)，便沒有吃過幾次羊肉。
她自已會做菜，但是只限于家常小炒，糊口下飯的那種。
像羊肉這種大菜，她不會做，自然也就不會吃。
這還是簡星夏第一次能夠吃到這么鮮嫩的羊肉，她有點驚訝：“原來羊肉不膻啊！還怪好吃的！”
林三娘抿嘴笑，胖嬸拍腦門：“哪里是羊肉不膻，是鳳蘭妹子手藝好！叫你吃不出來膻味！”
簡星夏扭頭去看胖嬸，嚯，這就叫上鳳蘭妹子啦？
胖嬸有個習慣，那就是給親近的人取小名，什么亂七八糟的都有，既然叫上鳳蘭妹子了，那看來康鳳蘭留下來的可能性也很大了。
簡星夏十分欣慰。
她的廚房班組有戲了！
那邊康鳳蘭也聽出來了，這廚房的事兒，估摸著都是這位胖大姐做主。
這一聲“鳳蘭妹子”，便是對她的認可。
康鳳蘭心中激動不已。
……
接下來就是開面館的龐六。
龐六時間所限，只炒了一個三鮮臊子。
胖嬸先是嘗了嘗臊子，點評道：“食材尋常，碼味尚可，但并無特殊之處。”
龐六面上有些尷尬，但是也老實承認：“我們一條街上有三家面館，我自認用料實在，又多注重干凈……然而，過于干凈，味道反倒不如老油香，生意總比不過別人。”
這民間美食里，的確有些不成文的說法。
比如老湯的紅油火鍋，就是比現(xiàn)炒的鍋底香，亦或是鹵水，就是要陳年的老鹵，反復鹵煮，才能越煮越香。
當天的鹵水，鹵出來的東西，就是不如熬了一年多的鹵水鹵出來的好吃。
對于“老味兒”，大家見仁見智。
但龐六的生意比不過另外兩家，卻是事實。
尤其是在簡星夏和胖嬸幾人嘗過龐六做的面食，面條筋道，面片爽滑，疙瘩湯更是顆粒感和糊感兼具時……龐六就更沮喪了。
“我家店里的老客也是這么說的，說我的面做的比那兩家，甚至比東市的那幾家都好，就是碼子差了點意思……”
老客說：“龐六，別怪我們說話直啊，要不是你這面做得實在是好，我們都寧愿去別家吃，別人家的面碼子味道足，好吃多了！”
龐六：“……”心塞。
胖嬸放下面碗，拍了拍沮喪的龐六：“這怕什么！回頭我教你幾個碼子，甭管是鹵還是炒，絕對好吃！”
龐六驚呆了：“真的？”
“當然！我說話還能有假？”胖嬸從來不屑于說假話。
只是容易說錯話。
龐六興奮了，這么說……他也能留下來了？
甚至還能學到新的面碼子？
剩下的兩位，水準差不多，不過一看基礎就沒有馮二和康鳳蘭好，不管是挑選食材上，還是做的菜式上，都顯露出一股家常感來。
比在大酒樓干過的馮二，和能夠參加廚藝大賽的康鳳蘭，都差著一截。
最后就剩下十七了，十七準備的是一堆蘸料小碟。
他不會做飯，就算是蔥姜蒜，處理起來也沒有別人那么熟，但還是硬著頭皮處理了一下，然后又將各個小陶罐里的調(diào)料打出來一些，嘗嘗味道，自已調(diào)了幾個醬。
“要不，你們拿康姐姐的白肉來蘸蘸看？”
“亦或者，拿這醬拌龐六哥的面吃？”
十七硬著頭皮說道。
胖嬸略嘗了嘗，然后就把頭扭到一邊“呸呸呸”：“太咸了！”
“咸了嗎？”十七嘗了嘗，有些忐忑，“好像……是有點。”
但其實他嘗不出來。
他一個小乞丐，吃什么全看天，看別人能剩下什么、扔什么出來。
對他來說，最好吃的就是剩菜拌剩飯，有鹽有油水，多好吃啊！
咸點兒沒事，咸點兒才好吃吶！
但是對于胖嬸這樣的廚子來說，自然是不能接受。
嘗過一輪，簡星夏又將林三娘將剩下的菜式分給山莊的員工和學徒吃，看看有沒有什么看法。
一群苦哈哈能有什么看法？
不過是一邊嚼嚼嚼，嘴巴塞得滿滿的，含含糊糊地說“好吃好吃太好吃”罷了。
……
趁著大家在嘗菜，簡星夏和林三娘還有胖嬸，在空置的課室里商量，留下誰來。
“胖嬸，你看哪幾個合適？”
胖嬸遲疑了一下，問道：“莊主，能都留下來嗎？”
“都留下來？”
“嗯，”胖嬸說，“馮二和鳳蘭妹子的手藝不用多說，比我也不差什么，今日說不定還藏著些保底的本事。”
“但就憑他們現(xiàn)在顯露的本事，扛住山莊的游客應當是沒問題的。”
胖嬸憨笑道：“我記得莊主說過，除了我跟林娘子之外，其余人若是來干活，一月只能來六日，有他們兩個替著，我也能休上幾日假。”
廚子是個體力活，不是一般的累。
胖嬸的體質(zhì)算是極好的，但連續(xù)忙了一個多月，也是有點扛不住了，想歇歇。
她要是歇著，就是學堂的班也不能開了，馮二和康鳳蘭只能以臨時工的名義來干活，就有次數(shù)限制。
胖嬸打理廚房的一切事務，必須得安排好了。
簡星夏點點頭：“行，回頭問過他們，兩個都要了。”
至于剩下的其他幾人，胖嬸也自有打算。
“廚房里不能只有大師傅和二師傅，還得有小工和學徒，負責備料、配菜，做些涼菜鹵水蒸菜之類的。”
“龐六面食做得好，他要是在，往后早上我就不用來那么早了，莊主你把你的雞蛋紅薯玉米和包子饅頭燒麥蒸上，再叫龐六做幾個特色的面食，早上便能打點過了。”
“另外兩位，雖然廚藝不算出眾，但是做個家常小炒，中午和晚上的標餐菜式，也是沒問題的，兩人輪班也不至于那么累。”
“十七這小子廚房的功夫那是一點兒沒有，但是為人機靈，廚房得有個對外的人，聽聽外頭客人的意思，有時候還得周旋應對一下客人的不滿……我瞧著他可以。”
胖嬸說話實在：“我可不是為了請假才要他們的，是莊主招來的這些人的確都可以。”
這點簡星夏信。
胖嬸對廚房的掌控要求，那可是一等一的。
自已鍋鏟掄冒煙，也不會讓她入不了眼的人進來。
簡星夏當即拍案：“好！那就都留下！”
咱又不是雇不起！
別說輪流來了，就是一起來，這些人加起來的工錢，也沒有現(xiàn)代一個人的工資高。
這點小錢，簡星夏還是有的。