她也不多話，洗了手系好圍裙，先去看食堂備的材料。
她昨天有送肉來，想來今天應(yīng)該是有肉的，果然大鍋里煮著一塊白肉。
這是準(zhǔn)備晚飯做回鍋肉用的，已經(jīng)煮到七八成熟。
她又找到了泡發(fā)的木耳、黃花菜，角落里還有一小盆蒸熟的黃豆和切好的豆腐干丁。
土豆、胡蘿卜、青椒這些也有。
“李師傅，借塊煮好的白肉，再要點(diǎn)木耳黃花菜、黃豆、豆腐干、土豆、胡蘿卜、青椒，蔥姜蒜和常用的調(diào)料就行。”韓九月利索地報(bào)出所需。
李師傅點(diǎn)頭，讓幫工趕緊準(zhǔn)備。
心里卻琢磨，這能做出什么花樣？
尤其是那八寶醬丁，聽著就費(fèi)料。
雖然說這是新鮮菜，可太費(fèi)材料的菜也沒什么性價(jià)比。
韓九月先處理汆白肉。
她將那塊肥瘦相間、已經(jīng)煮好的白肉切成薄厚均勻的大片，在沸水中快速汆燙一下?lián)瞥觯瑸r干水分鋪在深口大碗里。
接著，她拿過帶來的那罐酸菜絲直接倒出來。
熱鍋下少許油，放入幾片姜和幾粒花椒爆香，然后將酸菜絲擠干水分，下鍋翻炒，煸炒出酸香味。
然后加入足夠的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火熬煮幾分鐘，讓酸菜的酸味充分融入湯中。
這時，她才將切好的白肉片放入酸菜湯中，用筷子輕輕撥散，煮至肉片卷曲、完全熟透，調(diào)入適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉。
最后，撒上一大把切好的蔥花。一道湯色微白、酸香撲鼻、肉片嫩滑的酸菜汆白肉就做好了。
“李師傅，借個大湯碗。”
李師傅忙親自拿了一個大碗遞給韓九月。
韓九月將酸菜、白肉和湯汁一起盛入大碗，酸菜的咸酸與白肉的油脂香氣混合，形成一種令人食欲大開的濃郁味道，格外誘人。
“這……直接用酸菜絲煮白肉？倒是快當(dāng)！聞著這酸味兒就開胃！”王嬸在一旁看著，忍不住咽了咽口水。
酸菜她們也常吃，但多是燉粉條或者炒著吃，這樣直接做成湯菜，看起來簡單又暖和。
韓九月笑笑沒多解釋，轉(zhuǎn)身開始準(zhǔn)備八寶醬丁。
她將泡發(fā)的木耳、黃花菜切碎，土豆、胡蘿卜、青椒、豆腐干全部切成大小一致的小丁。
蔥姜蒜也切成末。
然后，她拿出了那半瓶泡菜和一點(diǎn)橄欖菜。
橄欖菜在后世的超市里常見，可是在七零年代的西北卻是稀罕玩意兒。
考慮到這個年月油脂缺乏，她只舀了一小勺油，先下蔥姜蒜末爆香，接著將除了青椒之外的土豆、胡蘿卜、木耳、黃花菜、豆腐干、熟黃豆等早就切成丁狀的食材一起下鍋翻炒。
待食材斷生，她舀入兩勺豆瓣醬炒出紅油和香味，然后將泡菜連汁帶水舀了幾大勺進(jìn)去。
頓時，一股酸香復(fù)合的濃郁氣息爆開，淹沒了原本的醬香味。
她快速翻炒均勻，讓每一粒丁都裹上醬汁和泡菜的酸辣，最后才放入青椒丁，又加了一點(diǎn)切碎的橄欖菜增鮮。
這時候，香味已經(jīng)十分濃烈了，她又淋上少許醬油和一點(diǎn)點(diǎn)白糖平衡味道。
炒勻后，盛入一個大盤，紅亮油潤，色彩豐富，熱氣騰騰，香氣撲鼻。