干貝、刺參、魚翅這些,老張?jiān)趪e館也常見,倒不稀奇。
國光蘋果、鴨梨偶爾也能搶到,可還有一箱居然是香蕉,二月京市見香蕉,老張只在傳聞聽過。至于草莓,那更是聽都沒聽過。
等他穩(wěn)著神回到廚房,另一位師傅也到了,姓譚,專門做譚家菜的。
雖說都是國賓館的,但以往老張根本和人搭不上話。
譚師傅只朝老張微微點(diǎn)了個(gè)頭,就去看那兩鍋高湯,聽說是從昨晚就開始吊的。
楊姨見兩位大師傅進(jìn)來了,指了指身旁人:“兩位老師傅,這幾位負(fù)責(zé)打下手,聽您二位調(diào)遣。”
譚師傅終于開了口:“楊同志客氣。”
他看向老張,“張師傅,芙蓉雞片和獅子頭,您來?我盯著黃燜魚翅和蔥燒海參。”
楊姨適時(shí)補(bǔ)充了一句,語氣挺客氣:“張師傅,清湯松茸這道,還得麻煩您多費(fèi)費(fèi)心。”
“成,沒問題。”老張笑瞇瞇地應(yīng)下了。
提起清湯松茸,整個(gè)國賓館后廚,還真沒人敢說能壓他一頭。
譚師傅嘗湯的動(dòng)作頓了頓,他瞥了眼老張,難怪這好事能落到這小子頭上。
楊姨自已也負(fù)責(zé)幾道菜,和兩位師傅確認(rèn)過菜單,拿過后熟練地?zé)恕?/p>
三位主廚加上三個(gè)打下手的,沒有多余的話,只有鍋碗瓢盆輕輕的碰撞聲,和水沸、油熱的細(xì)微響動(dòng)。
時(shí)間一晃而過,老張手上利落剝著青蝦仁,耳朵里飄進(jìn)客廳隱約的動(dòng)靜,多了奶娃娃軟糯的聲音。
“今天給咱們西西白白吃好吃的菜菜,好不好呀。”
“嚎~~寶寶七七~~”
“哎喲,真是太奶奶的乖寶。”
孩子的笑聲聽得人不自覺嘴角上揚(yáng),
等到冷盤全部裝盤完成,熱菜的食材也備得七七八八,外頭開始時(shí)不時(shí)響起汽車引擎由遠(yuǎn)及近、最終停下的聲音。
老張顧不上外頭的聲響,廚房進(jìn)入了最緊張的階段。
蒸鍋、炒鍋、燉罐同時(shí)開火,幾人配合著,根據(jù)上菜的節(jié)奏,有條不紊地進(jìn)行著最后的關(guān)鍵烹制。
時(shí)間一到,準(zhǔn)時(shí)開席。
周承鈞那邊院子里的工作人員,白天就調(diào)了過來幫忙。這會(huì)兒訓(xùn)練有素,上菜、添酒水、換骨碟,忙而不亂,井然有序。
先上四道冷盤:姑蘇糟香四寶、水晶胭脂鵝脯、香油醋汁海蜇頭、蜜汁掛霜銀杏。
再遵循“一咸一鮮、一濃一淡”的節(jié)奏,熱炒主菜一道道依次呈上:清炒河蝦仁配龍井茶盞、黃燜魚翅、芙蓉雞片、蟹粉獅子頭、紅燜圈子燒禿卷、古法蔥燒關(guān)東參。
菜擺了滿滿一桌,擺盤、朝向、座次都透著講究。
雕花圓桌坐定四代親,周老爺子和老太太穩(wěn)坐主位,林紉芝一家四口緊挨在右手邊,左邊是周承鈞夫妻,二房三房的兒孫們依次往下坐,滿堂兒孫圍坐如眾星捧月。
銀勺輕碰瓷盞的脆響里,上空蒸騰的除了熱氣,還有順著輩分脈絡(luò)流淌的、肉眼可見的興旺。
今天林紉芝不用操心孩子,兩位老人伺候重孫吃飯,樂在其中。
吃得差不多時(shí),后廚又上了壓軸的湯品和點(diǎn)心。
林紉芝跳過了蝦籽陽春面、蕓豆卷和定勝糕,端起自已那盅清湯松茸細(xì)細(xì)品嘗。
松茸的香氣與鮮味,和底湯的咸鮮完美交融,入口像是漫步雨后松林,她滿足地輕輕舒了口氣。
周湛手搭在她腰間,把自已那盅往她面前推了推,“喜歡就多喝點(diǎn)。”
“才不要,我要留著肚子,等后面的燉血燕。”
周老太太含笑看過來:“芝芝喜歡的話,以后讓張師傅多做幾次。”
林紉芝放下勺子,語氣俏皮:“偶爾一次才覺得珍貴,吃多了反倒膩了。”
周老太太笑容更深了。
二嬸高月珍在旁接話,“芝芝你還是這么仔細(xì)。今時(shí)不同往日,咱們周家的人,喝個(gè)湯還是喝得起的。”望過來的眼神卻滿是贊賞。
等果盤也撤下,一行人移步到了書房。
工作人員備好熱茶和茶點(diǎn),很快退了出去,輕輕帶上房門,警衛(wèi)員守在外面,不讓任何人靠近。
飯廳里許多話不便深談,這會(huì)兒,一家人才算真正敞開來聊。
楊姨進(jìn)來收拾灶臺(tái),笑著說:“老太太剛讓人傳話,說兩位師傅今兒受累了,菜特別好。這點(diǎn)心意您二位帶著。”
譚師傅和老張忙雙手接過小趙遞上的禮袋,連聲道了好幾句謝,余光瞥見里頭的東西,心跳快了幾拍。
小趙送他們上了小車,才轉(zhuǎn)身回屋,今晚宴席擺出來的東西,還得查點(diǎn)、收歸庫房。
——
書房?jī)?nèi),周老爺子接過周敘遞的茶,抿了一口,這才開口。
“今年是咱家關(guān)鍵的一年,阿湛比預(yù)想的回來得還快,老三也升了一級(jí)。”
周湛的事大家早早知道,都很欣喜,感覺心里踏實(shí)了不少。倒是周小叔升職讓人意外。
周二叔大力拍了下周小叔的肩膀:“行啊老三,以后可得罩著二哥。”
“謀殺親弟啊!”周小叔氣得給了他一拳。
老爺子看向一旁,林昭華正給西西白白喂草莓,眼里帶了笑:“阿華這位置快十年沒動(dòng)了吧?組織部和文化部都不錯(cuò),看中意哪個(gè)。”
林昭華驚訝抬頭,她現(xiàn)在是正師職,再往上……
周老太太拍拍她手背:“這還得感謝芝芝,這回全國大清查,可揪出不少冒名頂替的。”
這是和祁家的資源交換,老兩口私下和林紉芝合計(jì)過。林紉芝的事業(yè)規(guī)劃用不上,用在林昭華身上也一樣,終歸她只有阿湛一個(gè)孩子。
林昭華和林紉芝婆媳倆對(duì)視一眼,默契笑笑。
周老爺子接著往下說:“老二,你們爺倆就好好搞研究。得沉住氣,別眼熱別人走得快,平時(shí)就多吃點(diǎn)補(bǔ)腦的。”
他個(gè)大老粗也不懂,只是聽說腦力消耗大,缺啥補(bǔ)啥。
周二叔和周越臉色一變,急著辯解:“爸!我們可一直聽話,有活兒跑在前頭,麻煩事繞著走,安分守已沒給您惹過事啊!”
怎么能罵他們沒腦子呢,太過分了!
大家愣了會(huì)兒,笑得不行。西西白白左看右看,捂著嘴跟著咯咯笑。
周老爺子見缺心眼的兩人,閉了閉眼,真是老母牛打胎,完?duì)僮觾蓚€(gè)!
他擺擺手:“…行了,你倆就記著一件事,別忘了阿珍的付出。阿越,往后找媳婦兒必須過你媽這關(guān),她要是搖頭,就別往家里領(lǐng)了。”